「発酵食品」や「食物繊維」。
そして食事の取り方が肝要。

前号で栄養不足を解説しましたが、せっかく摂取しようとしても、きちんと消化吸収できなければ元も子もありません。腸をしっかり整えることが重要です。

カギとなるのが「発酵食 品」と「食物繊維」。発酵食品は善玉菌を直接摂取することが可能。微生物の働きに「発酵食品」や「食物繊維」。そして食事の取り方が肝要。よってある程度消化された食べ物なので、人が消化するのに必要な酵素やエネルギーの消費が少なくて済みます。食物繊維も、腸内の悪玉菌を減らし、善玉菌を助ける働きがあります。また、レモン（キレート）、生の大根（ジアスターゼ）など、消化を助ける食材にも注目です。

さらに、「食事の取り方」にも気を配りたいところです。①よく噛む（唾液を分泌し消化を補助）、②ちょこちょこ食べてドカ食いを防止、③就寝前2～3時間前に食事しない、など、胃腸に負担をかけないことが肝要でしょう。

腸は「第二の脳」と呼ばれる臓器。自分で判断し、活動する能力が備わっており、心身ともに健康の要所。消化吸収という観点だけではなく、人間のホメオスタシス（生体恒常性）の維持にも重要です。食物繊維と発酵食品をふんだんに使った献立をご紹介。手前味噌ながら美味しいですよ（笑）。